Conbar® Brittle und Krokant

Conbar<sup>®</sup> Brittle und Krokant Für hochgekochte Zuckermassen hat SOLLICH eine spezielle Conbar® Riegelanlage entwickelt. Die hohen Verarbeiterungstemperaturen erfordern andere Verarbeitungsparameter als bei Weichzuckermassen. Wir unterscheiden zwischen Nusskrokant und Toffeekrokant. Bei Nusskrokant dient eine hochgekochte Zuckermasse als Bindemittel für Nüsse oder Sesam. Toffeekrokant enthält neben der Zuckermasse auch Milch- und Fettanteile und es können feingehackte Nüsse oder Mandeln beigemischt werden. Produkte dieser Art zeichnen sich durch ihre hohe Wärmebeständigkeit aus.

Je nach Produktart liefern wir auch die gesamte Kocherei, satzweise oder kontinuierlich, aus dem Programm der CHOCOTECH Candy Division.


Conbar<sup>®</sup> Brittle und Krokant Conbar® Walzenformer, das bedeutet:

  • direkte Beschickung von der Kocherei oder dem Mischer ohne notwendige Zwischenkühlung
  • Kühlen und Formen in einer Maschine
  • schonende, drucklose Formung ohne Gewichts- oder Strukturveränderung der Masse
  • leichter Produktwechsel oder Änderungen der Produktmasse 

 


 


Conbar<sup>®</sup> Brittle und Krokant Conbar® Walzenformer-Varianten

Für die Herstellung von Nusskrokant-, Brittlemasse- und Toffeekrokant-Riegeln stehen folgende Conbar®-Walzenformer zur Verfügung:

  • Conbar®-Walzenformer Typ WEB zum Formen eines Toffeekrokant-Teppichs oder Vorformen des Nusskrokant-Teppichs
  • Conbar®-Andruckwalze zum Kalibrieren des vorgeformten Nusskrokant-Teppichs auf die gewünschte Dicke und Breite
  • Conbar®-Prägewalze zum Prägen des kalibrierten Teppichs zu halbrunden oder andersförmigen Querschnitten

Conbar<sup>®</sup> Brittle und Krokant Typ SMB - Brittle

Zum kontinuierlichen Mischen von Ingredienzien mit einer hochgekochten Zuckermasse als Binder.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Die Conbar®-Riegelanlagen werden komplettiert durch Mischer, Kühlkanäle, Schneidanlagen und Anlagen zur Schokoladeveredelung. Die entsprechenden Maschinen für die Kocherei finden Sie im Programm unserer Tochterfirma CHOCOTECH .